川菜的特点有哪些（川菜五大风味体系）

川菜的特点有哪些？

川菜特点：

一菜一格，百菜百味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。

在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴

川菜五大风味体系？

川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。

主要特点在于味型多样。

辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。

在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，变化精妙。

川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。

由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。

在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

其中最负盛名的菜肴有：

干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。

各大菜系特点？

山东菜系

特点：

味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

四川菜系

特点：

以味多、味广、味厚、味浓著称。

江苏菜系

特点：

烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

浙江菜系

特点：

鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

广东菜系

特点：

烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

湖南菜系

特点：

注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

福建菜系

特点：

以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

安徽菜系

特点：

以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

四川的特点？

四川的特点包括：

1.地域特点：

四川地处西南，拥有多样化的地形地貌和丰富的自然资源，如川西高原、四川盆地、峨眉山等。

2.饮食特点：

四川菜以麻辣味著名，常用的调料有花椒、辣椒、豆瓣酱等。

四川火锅、麻辣烫等都是经典的川菜。

3.文化特点：

四川是著名的文化古省，拥有众多的历史文化遗迹和文化名人，如杜甫、白居易等。

川剧、川绣、川茶等也是四川的代表性文化艺术。

4.生活特点：

四川人热情好客，讲究情感、互助和义气，喜欢聚会、唱歌、跳舞等娱乐活动，也有着悠闲的生活态度。

四川的特征？

巴山蜀水，钟灵毓秀，自古人称“天下山水之胜在蜀”。

四川是中国拥有世界自然文化遗产和国家重点风景名胜区最多的省份。

现有九寨沟、黄龙、峨眉山－乐山大佛、青城山－都江堰、大熊猫栖息地等5处被联合国教科文组织纳入《世界自然文化遗产名录》，目前有剑门蜀道、贡嘎山、蜀南竹海、四姑娘山、西岭雪山等15处国家重点风景名胜区。