贵州菜简称　贵州菜为什么不麻

贵州菜简称？

贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。

大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了

贵州菜为什么不麻？

就是因为辣的种类不同，四川人吃的辣属于麻辣，重点应该是在麻上面，四川盛产麻椒也是为了本地口味，常常会因为一口麻椒而让自己麻得吃不下饭，湖南的辣则是香辣，看剁椒鱼头还有辣椒炒肉就知道

基本上是不会放什么佐料，就靠油盐激发辣椒的辣度，而贵州人好酸这一口，贵州人吃的辣大多也是属于酸辣的，

最具代表性的就是贵州的酸汤鱼，酸虽然说能够在一定程度上解辣，但是酸最重要的是开胃，开了胃之后才能够吃上更多的辣椒嘛。