肉干了还能吃吗　猪肉表面干是怎么回事

肉干了还能吃吗？

能吃。

冻肉表面发是因为在冰箱里存放时间太长，油脂氧化，水分和蛋白质都有大量流失，所以表面发白，但是没有变质，所以冻肉表面发干发白能吃

冻肉的保质期是6个月,超过保质期后肉的颜色变黄,营养也逐渐降低,

所以冻硬的肉最好别超过6个月。

在保质期内的冻肉吃了没有问题,超过保质期后的肉口感发硬,营养也降低,

如果时间太长,就不能再吃了,会对身体有害。

猪肉表面干是怎么回事？

是由于肉本身的水分持续蒸发所致。

冰箱冷冻室空间内的空气中的水蒸气会持续在冷冻室蒸发器表面凝结成冰霜，从而空间内空气干燥，这会加速肉中的水分蒸发，肉表面变干。

所以鲜肉在放入冷冻室内冷冻储存之前先用保鲜膜包裹起来可以防止过多的失去水分。

短时间的肉上有冰是因为肉多少是含水的,有水就结冰了。

而不管温度多低挥发都是存在,所以长时间后挥发的差不多了。

也就看不到冰了,没水也就显得粗糙一点

水分挥发出发可能会结冰粘在冰箱壁上,对冰箱也不好。

所以最好加保鲜膜。

肉干生晾还是熟晾晒？

熟晾晒

正常情况下应该是先蒸熟，然后再晾晒风干，这样做出来的口感比较鲜美，晾干以后储存期也比较长，这种方法也是做牛肉干的正常工艺

发霉的肉干怎么处理才能吃？

如果是发霉的肉干怎么处理都不能再吃了。

因为发霉的食物吃了以后不利于身体健康，而且不管怎么处理发霉的肉干的那股霉味儿都是去除不掉的。

一斤肉晒干了有几两？

看你是怎么盐的，现在在市场买腊肉或在网上买腊肉那包装上标明1斤腊肉9成的样子，就是1斤猪肉盐干后有9两肉，如果在农家买盐干以一年的腊肉来说1斤猪肉有7成左右，1斤猪肉盐干后有7两，如果是2年那只有6成了，因为农村腊肉他一直挂在烧柴火煮饭的上面，上猪肉慢慢地干，肉质也越来越紧，来煮吃的时候就越来越香。