阳城锅巴肉片的做法　锅巴肉片用的大米锅巴的做法

阳城锅巴肉片的做法？

阳城锅巴肉片是山西省晋城市阳城县的一道传统名菜，以下是它的常见做法：

所需材料：

猪里脊肉：

200克

锅巴：

150克

冬笋：

50克

香菇：

3朵

青葱：

适量

姜：

适量

蒜：

适量

盐：

适量

生抽：

适量

料酒：

适量

淀粉：

适量

食用油：

适量

高汤或清水：

适量

鸡精或味精：

适量（可选）

步骤：

将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻。

将冬笋和香菇洗净切片，青葱、姜和蒜切末备用。

热锅凉油，将腌制好的肉片快速炒熟，盛出备用。

留底油，爆香葱姜蒜，加入冬笋和香菇煸炒。

加入适量的高汤或清水，煮沸后加入炒好的肉片。

调味，根据个人口味加入盐和鸡精或味精，搅拌均匀。

将锅巴放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

将煮好的肉片汤汁浇在炸好的锅巴上，撒上葱花即可。

可以根据个人喜好进行调整，你可以根据实际情况对食材和调料的用量进行适当增减。

希望你能成功制作出美味的阳城锅巴肉片！

锅巴肉片用的大米锅巴的做法？

-猪肉片200克

-大米锅巴适量

-青红宽辣椒适量

-蒜末适量

-姜末适量

-豆瓣酱适量

-料酒适量

-酱油适量

-盐适量

-鸡精适量

-生粉适量

制作步骤：

1.酱料：

蒜末、姜末，豆瓣酱、料酒、酱油、盐、鸡精混合在一起制成酱汁。

2.肉片先用料酒、酱油、生粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3.在热锅中倒入适量的油，放入肉片煸炒至变色后捞出备用。

4.热锅凉油，将蒜末、姜末和豆瓣酱一起煸炒出香味，然后加入锅巴，一起翻炒至锅巴变脆，捞出备用。

5.将青红宽辣椒切成丝，放入锅中快速煸炒出香味，加入之前留下的肉片，淋上调好的酱汁，快速翻炒均匀。

6.加入炒好的锅巴，再快速翻炒均匀即可。

小贴士：

1.如果锅巴不是很脆，可以将锅巴提前用微波炉或者烤箱加热一下，更易于炒出香味；

2.对于锅巴的量，可以根据自己口味适当增减，但是如果太少，就没有锅巴肉片的特点了；

3.肉片可以根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉等其他肉类进行制作。