成都蹄花用新鲜的还是冻货

成都蹄花用新鲜的还是冻货？

成都蹄花通常使用新鲜的前蹄花，因为新鲜的前蹄花口感更加鲜嫩，肉质更加细腻，而且富含胶原蛋白，能够提供更好的营养价值。

冻货蹄花虽然也具有一定的营养价值，但是由于经过冷冻处理，口感和肉质可能会受到影响，而且解冻过程也可能会影响蹄花的卫生状况。

因此，在选择蹄花时，建议选择新鲜的前蹄花，以保证口感和营养价值的同时，也能保证食品的卫生安全。