中餐厅卤水怎么做 中餐厅卤水如何做

1、原材料：卤水配方材料(香叶15片、草寇20粒、陈皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许)

2、调料：葱姜蒜、冰糖、酱油、料酒、啤酒。

3、卤煮食材(鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠等)。

4、先用葱姜蒜爆香，制作卤水底油，捞出葱姜蒜，油留在锅底。

5、加入冰糖，不断搅拌至完全融化，然后倒入酱油、料酒。

6、把炒好的底料倒入酱汁中,再加入一锅水,放入香料包。

7、倒入三分之二瓶啤酒，熬制出香味，卤水制作完成。

8、卤水倒入炖锅，加入想要卤制的食材(鸡爪猪手豆干鸡蛋大肠)等原料，煮熟即可。