油饼怎么做才好吃 油饼的做法

1、用料：面粉约200克、酵母2克、白糖1小勺、清水适量、面粉3勺、葱油约40ml、五香粉少许、盐约3克、葱花适量。

2、面粉中加入糖、酵母拌匀，加糖可促进发酵，不加也行。

3、加水揉成柔软光滑的面团，面团要软一些比较好。置冰箱冷藏发酵过夜。

4、排气后分成四份，一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。

5、松弛面团时准备油酥，小碗里加入2大片面粉，加点盐、五香粉。

6、面粉里倒入加热的葱油。

7、搅拌均匀成稀糊状即为油酥，放凉备用。

8、松弛好的面团擀开成圆形。

9、抹上一层油酥。

10、撒上葱花。

11、沿圆的半径切一刀。

12、沿半径卷起。

13、全部卷好，捏紧收口。

14、大头朝下，竖起饼胚，按扁。

15、做好余下的饼胚，再次盖上保鲜膜，松弛几分钟。

16、取松弛好的饼胚擀薄。

17、锅里注油烧热，下饼胚。

18、中小火煎，期间可以反复翻面，烙至金黄。

19、另一面也烙至金黄。

20、用铲子拖起烙好的饼，从高处衰落到锅里，反复几次，摔出内部的热气，促进分层。

21、切块食用即可。