砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别(砂锅炖汤好还是不锈钢炖汤好)

少数人不知道砂锅炖和不锈钢锅炖(砂锅炖或不锈钢炖)的区别。让小雪说说砂锅炖肉和不锈钢锅炖肉的区别。

1.不同的安全性:

砂锅不含任何对人体有害的元素，煎炖对食物没有质变。砂锅容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使其容易被人体消化吸收。

不锈钢锅装不下盐、酱油、醋、蔬菜汤等。长期以来，因为这些食物含有大量的电解质。如果长时间放置，不锈钢会像其他金属一样与这些电解质发生电化学反应，有毒的金属元素会溶出。

2.不同的味道:

砂锅的化学性质非常稳定，受热和散热均匀，可以保温很长时间。用水做汤，蒸发比较小，所以味道更好。

不锈钢炖锅加热过程中，温度比砂锅高，时间更短。娇嫩甘甜的氨基酸和寡肽不能很好的释放到汤中，口感比较差。

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