辨别藕粉真假小窍门(怎么辨别藕粉真假)

有些人对辨别藕粉真假的小技巧(如何辨别真假)感到不解。下面就让小兽来说说辨别真假藕粉的小技巧。

1.看颜色。纯藕粉含有大量的铁、还原糖等成分，与空气接触容易氧化，使粉末颜色由白色变为微红。其他淀粉(如红薯、土豆、葛根等淀粉)则无此变化，均为纯白色或微黄色；如果这种淀粉是玫瑰红，那就是添加了食用色素造成的。

2.嗅鼻子。藕粉有独特浓郁的香味；其他淀粉没有这样清晰的香味。手工测试。取少许藕粉，用手指搓。它的质地比其他淀粉更细腻光滑。像脂肪一样光滑，没有形状。

3.外观。莲藕淀粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的莲藕淀粉表面有丝状叶脉。另一方面，其他片状淀粉的表面是平坦的。

4.尝尝吧。取少量藕粉，放入口中。碰到唾液会很快融化。其他淀粉进口后不仅难溶解，还会粘在一起或结块。

5.调试。取少许藕粉，用少量凉开水拌一下，然后用开水冲一下，再煮透即可食用。其吸水膨胀能力可达八九倍。煮熟的果肉颜色微红，多为琥珀色，光泽晶莹；冷却几个小时后，粗熟的桨会全部变成浆状。其他淀粉需要在炉子上加热煮熟后才能食用。它们的吸水膨胀性和韧性不如藕粉，颜色多为白色或棕色，不透明。冷却后，即使放置十几个小时，碗的边缘也只是浆状物的形式，中间部分还是凝固的。

内容就这些了。希望小兽的内容能帮到你。