干式熟成是什么意思(干式熟成啥意思)

有些人不知道干熟是什么意思。所以，小青，说说干熟是什么意思。

1.干熟是将未密封包装的大块牛肉放在控制温度、湿度、风速的冷库中进行熟成。

2.在干熟过程中，牛肉中的游离水减少，表面风干变硬。牛肉接触空气后，会有一定程度的氧化。在非无菌环境下，牛肉表面会产生毛茸茸的霉菌和酵母菌，使牛肉的风味变得复杂。

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