麦芽糖在糕点中起什么作用(麦芽糖在糕点中的作用)

有些人很好奇麦芽糖在蛋糕中的作用。然后，我们来说说麦芽糖在蛋糕中的作用。

1.麦芽糖常用来做太妃糖、沙琪玛等。用麦芽糖做糕点，不仅可以增加风味，还可以改善糕点的内部组织。成品更膨松可口，更容易烤出漂亮的颜色。

2.源于日本的糖浆“糖浆”其实是麦芽糖的一种。像我国麦芽糖的生产方法，用麦芽中的淀粉酶水解淀粉得到的糖浆。因为制作工艺的不同，两者颜色不同。

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