中国八大名菜是指哪些(中国八大名菜是指哪些地方)

少数人不知道中国八大名菜是什么(中国八大名菜在哪里)。让小娟谈谈中国的八大名菜。

1.中国八大名菜是指粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。

2.川菜。秦末汉初初初具规模，唐宋时期发展迅速。明清已有名气，现在四川馆更是遍布天下。正宗的川菜，在四川以成都、重庆的菜为代表。讲究选材，讲究规格，分色配菜，明亮和谐。

3.鲁菜。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表。明清时期，鲁菜成为宫廷御膳的主体。对京津东北影响较大。如今，鲁菜是由济南和胶东的地方菜演变而来的。其特点是香、鲜、嫩、纯、名。

4.粤菜。粤菜在西汉就有记载。南宋时受御畜去阳城的影响。清朝发展迅速。在20世纪，随着对外贸易和吸收西餐的一些特色，粤菜也被介绍到世界各地。仅美国纽约就有上千家粤菜馆。粤菜以广州菜、潮菜和东江菜为代表。

5.闽菜。起源于福建省闽侯县，以福州、泉州、厦门的菜肴为代表。它以美丽的色调和新鲜的味道而闻名。烹饪方法擅长煎、滑、炸。

6.苏州美食。始于南北朝，唐宋以后，实际上与浙菜成为“南方菜”的两大支柱之一。江苏菜以苏州、扬州、南京、镇江为代表。它的特点是浓而淡，鲜而香，酥而烂，原汁不腻，口味温和，咸而甜。其烹饪技艺擅长炖、焖、烤、炒。

7.浙菜。杭州、宁波、绍兴、温州等地是该菜系的代表。其特点是清、香、脆、韧、鲜。浙江盛产鱼虾。它也是著名的风景旅游目的地。湖水很美，很美，很优雅。所以它的菜和风景一样美，很多名菜来自民间，制作精细，变化多。厨艺擅长煎、炸、滑、蒸、烧。

8.湘菜。以湘江流域为例。以洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表。其特点是取材广泛，油重色浓，多以辣椒和烟熏食品为原料，味道鲜美，酸辣，软而韧。烹饪方法擅长熏、蒸、炖、煎、炸。

9.微料理。以沿江、淮河、潍州等地的地方菜为代表。其特点是选材简单，偏重火力。熏出来的油色泽厚重，口感醇厚，味道原汁原味。蔡威以烹饪山野海鲜而闻名。早在南宋，“沙里马蹄龟”。“雪中牛尾狐”是当时的名菜。

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