酸菜的吃法大全(酸菜的吃法大全家常)

有些人对如何吃酸菜感到困惑。接下来让小兰说说吃酸菜百科的内容。

1.家常酸菜鱼的做法

辣椒切碎，辣椒放锅里烤，磨，姜切片，酸菜切段。

用刀切开鱼头和鱼尾，划出鱼的侧线，可以去除鱼的一些土腥味。切下鱼头，从中间切开，刀沿着鱼的背部切开，轻轻把肉推到下面，刀尽量靠近鱼骨切开。将鱼骨切成块，鱼头放在一边备用。切鱼:将刀倾斜30度角切鱼，鱼片不能太厚，否则不光滑。

锅里倒油，油热时用油炒郫县豆瓣酱。炒酸菜，锅中加水，再加一点水。加入鱼骨和鱼头炖几分钟，这样鱼汤也很好喝，做面也不错。取出鱼骨、鱼头、酸菜等。，尽量清洗干净，放在盆里。轻轻地将鱼片滑入鱼汤中。不要用力搅拌，否则鱼片会碎的。鱼片很容易做。接下来就是把鱼片和汤倒进一个盆里，盖上辣椒，撒上胡椒粉，撒上一点盐。在另一个锅里把油烧开，倒在辣椒上。

2、炖酸菜的做法

五花肉洗净切片，豆腐切片，金针菇洗净撕干，酸菜洗净挤出水分，锅中放少许油，放入五花肉炸油，放入葱和干辣椒翻炒，放入酸菜翻炒均匀，放入大碗水烧开，放入盐和鸡精，放入金针菇和豆腐至豆腐入味，放入软粉条，煮至软。

3.肉丝炒酸菜粉的做法

把洗好的酸菜用刀换成丝。不要切得太厚。切好后倒入清水中，然后用手捞出酸菜丝，挤出水分备用。瘦肉切丝，肉丝放入碗中加一勺料酒腌制片刻。将肥肉切片备用。

姜、蒜、干辣椒各一刀。把扇子用冷水泡一会儿，但不要泡太久。

锅烧热，倒入冷油，将腌制好的猪肉滑入，加入一勺酱油，翻炒至肉变色，捞出放入碗中待用。

不用洗锅，不用再倒油，直接把肥肉倒进去熬成肉油。建议多放点肥肉，因为酸菜吃油，放多了会更好吃，即使不放瘦肉。

将肉油烧开，倒入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，炒香。加入酸菜翻炒。将炒好的瘦肉丝翻炒均匀。加入少量水，酸菜量的一半，放入粉条，倒入少量酱油，盖上锅盖，小火炖2到3分钟。

出锅前撒点蒜粉和鸡精。粉丝之前只要用清水泡过，最好用蒸汽煨2、3分钟左右，就差不多熟了。

盐要适量加，因为之前已经加了酱油，酸菜是咸的，不要太咸。

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