鲜辣椒酱的做法及配方(鲜辣椒酱的做法及配方豆瓣酱)

有些人很好奇鲜辣椒酱的做法和配方(鲜辣椒酱，豆瓣酱的做法和配方)。接下来，让小安谈谈鲜辣椒酱的做法和配方。

1.剁椒是将300g鲜辣椒(洗净后阴干)切碎，加入盐(辣椒重量的5%，即15g)和1/4苹果泥，搅拌均匀，放入密闭的玻璃容器中腌制4-7天而成。

2.将15-20瓣大蒜去皮，拍平，切成蒜米。注意不要剁得太薄，然后轻松煎糊在锅里。

3.将大蒜和大米放入锅内，放入冷油，小火慢炒。翻炒，直到水分减少，闻到蒜味。在此期间，不要停止用锅铲转动。

4.然后倒入腌制好的剁椒继续翻炒。2分钟后加入适量的盐和酱油(鱼露)炒香。蔡老师的方子里加了鱼露，我用了盐和酱油。其间试试味道，辣椒酱要炒咸了才能保存。

5.最后一步是补油。倒入大约一大碗葵花籽油和小半碗香油，不断翻动，小火。翻炒2分钟，直到剁碎的辣椒和油混合在一起。油变红后关火，等待冷却装瓶。

仅此而已。我希望小安的内容能帮助你了解更多。