氢化油是什么东西(植物氢化油是什么东西)

有人对什么是氢化油(什么是植物氢化油)感到不解。让肖骁谈谈什么是氢化油。

1.氢化油又叫“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。氢化油是由植物脂肪改性而成，即将植物油中的液态不饱和脂肪氢化硬化成固态或半固态油，目的是防止油脂变质，增强口感。

2.广泛应用于面包、奶酪、人造黄油、蛋糕、饼干等烘焙领域。油脂氢化产生大量反式脂肪酸，世界各国都已限制使用，但在中国却大规模使用且不受限制。

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