麻饼的做法和配方(红糖麻饼的做法和配方)

还有少数人不知道烧饼的做法和配方(红糖烧饼的做法和配方)。然后肖剑讲述了麻饼的做法和配方。

1.皮革:面粉、香油、麦芽糖、纯碱、撒粉、亚麻。

2.红心:白糖、橙饼、香油、麦芽糖、核桃、花生、芝麻。

3.麻饼是地道的四川名点，历史悠久。椒盐糕具有皮薄、心多、味美等特点。除此之外，配料中还有胡椒和盐，成为一种纯甜、微麻、微咸的特殊风味。是四川的名产。

4.皮革:麦芽糖不能太稠，温度在35℃左右。将麦芽糖和香油混合后，将粉末和苏打粉混合。根据面粉的干湿程度，加水，一般1kg左右。加水后搅拌5 ~ 6分钟，用手轻轻折叠，然后去皮。

5、心料:先放各种花果，糖，再放香油，最后放糖和芝麻，一个一个拌，均匀。不宜多搅拌，以免使花果糊。

6.成型:用专用模具成型，然后打浆。饼要打匀，麻粒不要重叠；底部只有一点芝麻，饼腰没有芝麻。打浆后烘烤。

7.烘烤:用急火，炉温350℃左右。进烤箱的时候，把蛋糕烤1分钟左右，翻过来，再烤1分钟左右。芝麻爆响了，就可以烤了。

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