千层酥皮的做法君(君之千层酥皮的做法)

有些人对千层糕点的做法很好奇。让小泰来说说千层糕点的做法。

1.糕点材料:盐2g，黄油20g，水100g(夏天用冰水)，低面粉20g，黄油包裹的片状黄油(Oreland)120g。

2.先把低面粉、盐、黄油放入盆中，用手把油和面条揉成细沙，然后开始一手倒水，一手揉面。配方中的水不是固定的。看你用的面粉的吸水性，揉到盆里没有干粉，取出面团放在桌子上。

3.用手把面团揉平。

4.用擀面杖擀出来。大小不重要。用保鲜膜包好，冷冻15分钟。

5.在松开面团的同时，我们把油卷到需要的大小。大小是我们自己定的。不要把黄油卷得太薄。油的厚度要控制在4㎜左右，滚好的黄油要冷藏备用。

6.(包好的黄油不要太硬，不然在滚的时候会碎成小块，就不用再做了。即使吃完了，也会脆脆的，还会漏油。黄油的硬度和你耳垂的硬度一样。

7.两边向中间对折，捏紧拉伸。

8.第一次折叠。同时在桌子上撒高粉，防止粘。每次擀面团都要动一下，不粘不破皮。卷长后用刷子刷干净所有粉，打7折。

9.折叠后扫去上面多余的粉，包好保鲜膜送冰箱冷藏放松30分钟。太软了就送去冷藏放松，不要冻太硬。如果冻住了，拿过来解冻，直到软硬适中，再进行下一步。

10.第二次折叠。方法同上。总共需要折叠三次，也就是我们通常所说的三折。

11.折叠后不急着用的话，用保鲜膜包好，放入冰柜中保存，使用前冷藏解冻到需要的状态，方便下次操作。夏天脆的动作要快，每次叠好都要放冰箱里放松降温，防止操作时黄油太软太脆。

这是全文的结尾。希望小太的内容能帮助你了解更多。