山东鸡蛋储存方法(鸡蛋保存的办法)

有些人很好奇山东的鸡蛋储存方式。让肖飞谈谈山东鸡蛋的储存方法。

1.把鸡蛋放在冰箱、冷库或冷的地方，抑制细菌和酶的活性。新鲜鸡蛋怕冻。蛋清的冰点是0.45℃，蛋黄的冰点是零下0.55℃。因为蛋壳有一定的保温作用，所以整个鲜鸡蛋在零下0.7℃就开始结冰。冰箱里的温度要保持在5-7摄氏度。如果冰箱里的温度低于这个标准，鸡蛋很容易破。另外，存放在冰箱里的鸡蛋不要和气味强烈的食物放在一起。因为蛋壳的毛孔会吸收气味，所以要把放在冰箱里的芹菜、鱼等味道比较浓的蔬菜用塑料袋包好，才不会让鸡蛋有异味。

2.封闭蛋壳的气孔，防止细菌的入侵和蛋内水分的蒸发。比如新鲜的鸡蛋，用70摄氏度左右的热水浸泡5分钟，然后捞出，放在通风处晾干。温度降低后，它们可以存放在干燥阴凉的地方30天左右。再比如在新鲜鸡蛋上涂一层薄薄的食用油，存放在干燥阴凉的地方。2-3个月就能保证质量。如果将黄沙过筛，晾干，彻底晾干，铺上容器的底层，在容器上放一层鸡蛋，再盖上沙土，这样就没有缝隙，蛋壳也不会露出来。一个月翻一次，可以存放3-4个月。因为鸡蛋是在山的一端宰杀的，所以存放鸡蛋时，圆端要朝上，也就是直立。

这是全文的结尾。我希望肖飞的内容能帮助你了解更多。