农村蚕豆酱的制作方法(农村用蚕豆做的酱)

关于农村豆瓣酱的制作方法(农村用蚕豆做的酱)，不是所有人都知道的。所以，小赞，说说农村豆瓣酱的制作方法吧。

1.原料:蚕豆、面粉、精盐、冷开水等。

2.去皮，取出蚕豆。

3.将去皮的蚕豆用清水洗净，煮熟，捞出，用冷水浸泡一会儿。

4.将去皮的蚕豆和面粉混合，均匀铺在锅中，表面覆盖一层稻草，室温保持在25℃左右。

5.放几天让蚕豆发霉。蚕豆长霉后，每天翻一次蚕豆霉块，8天左右蚕豆就可以发霉了。

6.取出发霉的蚕豆片，铺在竹碟里晾干。

7.将水烧开冷却后倒入缸中，加入适量的盐，注意不要过量。

8.将干蚕豆浸入盐水罐中，搅拌均匀。

9.最后，把罐子移开，放在阳光下暴晒(晚上，雨天盖好)。每天上下搅拌一次。20天左右，色泽好、味道鲜的豆瓣酱就做好了。

仅此而已。希望小赞的内容能帮助你了解更多。