虎皮肘子的做法(虎皮肘子的做法窍门)

有人对虎皮肘子(虎皮肘子的绝招)的做法感到不解。让小月谈谈虎皮肘子的做法。

1.材料:猪肘2000克。

2.辅料:淀粉(蚕豆)20g。

3.调料:生姜50克，八角5克，料酒30克，香葱100克，酱油40克，盐10克，白糖20克。

4.把生肘子皮放在火里烤，把肉皮烤熟，用温水泡一下，用刀把皮刮掉，洗干净。

5.将肘子放入炒勺，放入高汤，小火煮至七成熟，捞出。

6.将皮朝下放在墩上，每隔一段距离用2厘米深的十字刀。

7.将肘子放入小盆中，加入调料、葱段、姜片、八角花瓣，倒入两勺高汤。

8.肘子放抽屉里蒸2小时左右，熟了就拿出来，葱、姜、大料捞起，原汁倒入大碗，肘子倒入勺子。

9.将大碗上部一半的原汁倒入勺子中，再加入一勺高汤。汤烧开后，倒入湿淀粉，烤熟，不加额外的亮油。

10.待酱汁均匀勾芡后，转动勺子，将虎皮肘子滑入大盘。

这是全文的结尾。我希望小月的内容可以帮助你了解更多。