正宗川味美食(正宗川味美食有哪些)

有些人对正宗的川菜很好奇(正宗的川菜有哪些)。让肖伟谈谈正宗的川菜。

1.原料:排骨300g，土豆500g，郫县豆瓣酱2汤匙(30ml)，酱油2汤匙(30ml)，料酒1汤匙(15ml)，姜末15g，大料2个，花椒10个，糖1茶匙(5g)，盐和油。

2.排骨剁成小块用开水焯一下变色，洗去血沫备用，郫县豆瓣酱剁碎备用。

3.将土豆去皮切成小块，用清水浸泡一会儿，捞出变性淀粉，锅中放1汤匙(15ml)油，加热，将土豆煎至金黄色，备用。

4.烧热炒锅，加入2汤匙(30毫升)油，放入焯过的排骨，煎至金黄色。

5.加入豆瓣酱和姜末，搅拌均匀，直到有香味。

6.加入酱油和料酒搅拌均匀。

7.加入适量开水(不带排骨)，烧开，加入大料和花椒。

8.盖上锅盖焖20分钟，至排骨酥烂。

9.加入炸好的土豆块，烧5分钟至汤汁变干，加盐和糖调味。

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