龙肉指的是什么肉(武夷岩茶龙肉指的是什么肉)

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1.驴肉。

2.指的是驴肉。它的氨基酸组成非常全面。人体必需的色氨酸和不饱和脂肪酸含量远高于猪肉和牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”是对驴肉的最高评价。名菜有河北保定的驴肉火烧，洛阳的驴肉汤等。

3.驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白、低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。

4.对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。此外，它还含有动物胶、骨胶原、钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后自理者提供良好的营养补充。

5.驴肉新鲜自然，但是去腥不容易，尤其是白切法。没有其他配料，驴肉的腥味很容易释放出来，影响整道菜。

6.去除臭味。新粥城有个魔术，就是取新鲜驴肉。那天我们尝试的是牙齿最有弹性的驴肉。用药材浸泡，再加入老鸡、南姜、八角、香叶，滚熟，然后放入冰箱冷冻，俗称“过冰”。当它热胀冷缩时，它能使肉变得结实而有弹性。当白驴肉从一端切开时，你可以看到所有的肉块都很饱满。把皮分成两份，肉分成八份。咬下去，驴皮弹牙，滑爽。驴肉鲜嫩。如果蘸酱油或者芥末油，就更有味道了。

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