用水熬糖色的方法(水熬糖色的制作方法窍门)

有人很好奇用水煮糖的方法(如何用水做糖的小技巧)。所以，小郝，说说水煮糖的方法。

1.煮糖的时候，糖和水的比例应该是1:1左右。如果水加的少，可以煮一会儿。如果水加多了，可以煮一会儿，让多余的水分蒸发掉。但是，水和糖的总量不能相差太远。糖煮的时候要用中火煮，不断搅拌。当糖液冒出浓烟，颜色较暗时，应迅速放入清水中搅拌。

2.将糖熬成液体糖，再加入热水使其沸腾均匀的过程，在烹饪中称为炒糖色。但糖熬成糖色后，甜度降低，颜色为褐红色，香气浓郁，可上色，增强菜肴风味。是一种很受大众欢迎的调味上色手法。

3.煮糖色时，糖与水的比例约为1:1。如果水加的少，可以煮一小会儿。如果水加多了，可以多煮一会儿，让多余的水分蒸发掉。但是水和糖的总量不能相差太远，以免煮出来的糖太甜或太苦。

4.煮糖的时候，一定要注意火候。火太少会使糖焦化，火太多会使糖碳化变苦。用中火煮沸，不断搅拌，降低糖液温度。当糖液冒出浓烟，颜色变暗时，迅速放入清水中搅拌，使其变成糖。

仅此而已。希望小浩的内容能帮助你了解更多。