蛋肠做法(蛋肠做法窍门)

少数人不知道鸡蛋香肠做法(鸡蛋香肠做法小贴士)。让小赞来说说鸡蛋香肠的做法。

1.材料:鸡蛋250克，猪皮1500克。

2.辅料:猪小肠100g。

3.调料:盐100克，味精3克，料酒10克，姜汁10克。

4.将猪皮的白色脂肪片洗净，放入沸水锅中焯透。

5.趁热把肉皮拿出来切成细条。用精盐洗两三遍，然后用清水冲洗干净，放入盆中，加入肉皮1.5倍的水，放入抽屉中蒸1小时，取出滤出汁液。

6.把小肠洗干净，把里面的肉倒空，只留下小肠衣备用。

7.皮蛋(皮蛋)洗净，放入上层抽屉蒸熟，取出，放凉，去皮，切成两半，装入肠衣。

8.肉皮清汁中加入姜汁、料酒、精盐、味精，拌匀，趁热倒入肠衣中，两头扎紧，冷却后即可食用。吃的时候切片装盘。

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