饺子皮用冷水还是热水(和面做饺子皮用冷水还是热水)

有些人不知道饺子皮用冷水还是热水(面团做饺子皮用冷水还是热水)。接下来，让肖佳谈谈饺子皮应该用冷水还是热水。

1.做饺子皮时，一般建议用冷水和面。冷水可以防止面粉中的蛋白质热变性，形成更多的面筋，不会膨胀糊化。因此，面团结实、坚韧、拉力大。用这种方法制作的饺子皮结实，耐煮，不易破裂。

2.所以用冷水和面做的饺子皮更适合在水里煮。用热水煮的面条更糯，更容易熟，更适合蒸。

仅此而已。我希望肖佳的内容能帮助你了解更多。