蒸肉饼冷水下锅还是热水(蒸肉饼用冷水下锅还是热水)

有些人很疑惑蒸肉饼是冷水煮还是热水煮(蒸肉饼是冷水煮还是热水煮)。让高笑谈谈用冷水或热水蒸肉饼。

1.冷水蒸肉饼。蒸肉饼，如果用热水蒸，最外面的肉酱会很快熟，里面的肉酱还没熟。整个肉饼做好之后，最外层的肉会干硬，味道不好。如果用冷水蒸，随着水温的升高，肉饼内部会逐渐升温，肉饼会烤得更均匀，口感更好。

2.猪后脖子两块骨头之间半肥半瘦的一块肉是最好的。蒸肉饼需要肥瘦相间的肉，也就是常说的五花肉。这样的肉非常适合剁碎，做肉饼，肉丸，馅料，口感很好。如果用其他部位的肉，会觉得肉饼油腻，是因为太肥，或者太瘦，嚼起来硬，不够软滑。

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