螺蛳粉的做法及配方(螺蛳粉的做法)

有些人对螺蛳粉的做法和配方(螺蛳粉的做法)感到不解。让小祖说说螺蛳粉的做法和配方。

1.材料:米粉(干切粉也可以)、田螺、腐竹。辅料:酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、茴香、香叶、葱花。调料:盐、味精、菜籽油、料酒、酱酒、泡椒、泡山椒、辣椒粉。

2.把猪骨上的瘦肉切下来，直接把脊骨剁碎。

3.田螺丝用清水浸泡1小时，去除泥沙和土腥味，再清洗一遍。

4.把材料切成丝和丁，在锅里倒点油，炒腐竹片(炒腐竹片时油要热，但要离火炒，不然会糊)，然后把炒腐竹剩下的油倒入辣椒粉里做成辣椒油(只要注意炒腐竹的余温就行，不用加火)。

5.将猪骨放入锅中煮汤，水中加入一汤匙米酒，将酸菜丝和酸豆角丁放入锅中炒，加入少许油，但不要放盐。

6.将黑木耳和猪肉(切瘦肉)放入锅中翻炒，加入少许盐。

7.锅里放油，放入蒜米和姜片炒香，再放入田螺炒香，放入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，再放入半碗水，滚好后放入骨头汤一起煮。

8.蜗牛肉熬汤1小时，然后把准备好的辣椒油放入锅中(不爱吃辣的可以不加)。

9.烧半锅水，水中放盐(搅拌均匀，有咸味)。水滚的时候，把米粉在水里烫一下，然后捞起，加入准备好的食材，最后加入螺蛳汤和螺蛳粉。

这就是我想说的。希望小祖的内容能帮助你了解更多。