涮涮底料的做法及配方(涮锅底料做法)

有些人很好奇涮底料(涮锅底料)的方法和配方。让小胡说说涮底漆的做法和配方。

1.火锅火锅原料:菜籽油2500 g，黄膏1500 g，郫县豆瓣酱1500 g，干辣椒250 g，姜片100 g，大蒜200 g，小葱300 g，老冰糖150 g，醪糟汁500 g，八角100 g，茴香50 g，八角50 g。

2.制作方法:菜籽油先精炼；将奶油切成小块；剁碎的郫县豆瓣酱；干辣椒，沸水锅煮2分钟左右，捞起拧成茸，即腌海椒；生姜坏了；大蒜去皮成花瓣；洋葱结；老冰糖砸了；将八角、三奈、八角撕成小块；砂仁碎了。将炒锅放在小火上，将菜籽油倒入炒锅中，烧开，放入黄奶油烧开，将钱放入姜片、蒜瓣、葱结中使其香，然后放入郫县豆瓣酱、腌制海椒，用小火逐渐煎约1 ~ 15小时。豆瓣电影用水蒸气炒，香味四溢，朝天椒微微变白的时候，就不用把锅里的葱节挑出来了。然后加入八角、山奈、八角、茴香、砂仁、紫草、高良姜、百里香和丁香，再次用文火翻炒约15-20分钟。当锅内香料颜色变深时，加入老冰糖和醪糟汁，用小火逐渐煮沸，直至醪糟汁中的水分完全蒸发。这时候把锅从火上拿开，盖上锅盖。

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