如何鉴别红薯淀粉(如何鉴别红薯淀粉掺杂木薯淀粉)

还有少数人不知道怎么鉴别红薯淀粉(红薯淀粉混木薯淀粉怎么鉴别)。那就让小彪来说说如何鉴别红薯淀粉吧。

1.目测红薯淀粉新鲜、洁白，说明杂质少、纯度高，白度越高，品质越好。反而杂质多，质量差。判断时，取5-10g红薯淀粉平铺在干净的玻璃板上，用另一块厚玻璃压碎，将样品刮成薄层，看红薯淀粉的颜色是否为白色，是否有光泽，看有多少斑点状内含物。观看时，将样品放在无色透明干净的玻璃板上，下面放白纸，避免直射光，使用反射光。有色杂质，如灰尘、植物叶子、黑砂等。，可以清晰的识别出来。

2.手指捻转和手握可以通过手指感官检测出红薯淀粉的大概含水量。方法是用手指捻红薯淀粉，可以捻成薄片。将手指上的薄片在离桌面20厘米的高度从桌上抖下:如果是干燥成粉末状，含水量在15%以下；如果以小块的形式，含水量为15%-20%；如果薄片基本不散，含水量在20%以上。用手抓半把红薯淀粉，用手紧紧握住。一松手，红薯淀粉就比较干了。当你握成一团，很难放开，说明红薯淀粉含水太多。

3.边听边用手揉袋子里的红薯淀粉。如果听到“咔嚓”声，或者直接用手指捏红薯淀粉，“咔嚓”声就是纯红薯淀粉；如果在红薯淀粉中掺入滑石粉、小麦粉、玉米粉，噪音会听不见或者不大。

4.尝一尝取少量淀粉，送入口中。通过口腔中的味蕾、牙齿等感官，可以辨别红薯淀粉是否有异味和杂质。比如酸味强烈，是指红薯淀粉采用酸浆工艺加工时发酵过度，沉淀后没有用清水冲洗(冲洗后即去掉酸浆上清液，再加入清水搅拌沉淀)，这样的淀粉制成的粉丝面筋强度略差；如果红薯淀粉有酸味和霉味，说明红薯淀粉在干燥前湿度大的情况下会存放很长时间，发霉时容易坏掉。如果有爽身粉味，小麦粉味等。，这些物质混合在一起；当你用牙齿咀嚼时，如果你牙疼，说明红薯淀粉中含有较多的沙子。红薯淀粉没有异味，是一种优质的红薯淀粉。

仅此而已。希望小彪的内容能帮助你了解更多。