做菜时如何判断油温(做菜时如何判断油温多少度)

有些人对炒菜时如何判断油温(炒菜时如何判断油温)感到不解。那就让小明来说说做饭时如何判断油温吧。

1.【30%热度】，看到锅里的油，慢慢流动，有轻微的热感。当你放下一根葱花时，你会看到葱花周围有一些小气泡。现在的意思是“30%的热量”，大约90℃。这种油温适合润滑油和蔬菜。比如肥肠、肝尖、笋干等。，这个温度可以保持食材的细腻口感，去除多余水分。

2、【六成热】，看到锅里的油快速流动时，热的感觉很明显。当你放下一根葱花时，会看到葱花周围有密密麻麻的气泡，并伴有轻微的响声。现在的意思是“60%的热量”，大约160℃。这种油温适合煎炸，可以让食材快速凝固，颜色也很漂亮，不会出现炸糊的情况。

3.【七成热】，当油刚刚出现一点点冒烟时，说明现在是“七成热”，温度在180℃左右。这个温度适合烹饪。通常，这个温度最适合烹饪。需要注意的是，这个温度过得很快，可以说是转瞬即逝。做饭的时候，不要分心。确定后，将菜放入锅中。

4.【八成热】，当油中有大量的烟时，说明现在是“八成热”，油温在200℃左右。这种油温比较高，不适合炸小块的食材，因为你放下来，外面就糊了，里面还是生的。这个温度适合“泡油”，也可以用来炸大块的肉料，外焦里嫩。

仅此而已。希望小明的内容能帮助你了解更多。