如何泡香菇不跑味(香菇怎么弄才没有味)

还有少数人不知道怎么泡蘑菇又不失风味。然后让肖骁谈谈如何浸泡蘑菇而不失去它们的味道。

1.低温冷冻

将鲜蘑菇或浸泡过的干蘑菇深低温冷冻，然后在烹饪前取出，自然解冻。这样会打破蘑菇细胞的细胞壁，从而释放出更多的芳香物质。用这种方法，香菇的香味可增加约3倍。

2、冷水入锅

将解冻后的香菇放入锅中，放入冷水中。当锅内温度达到60 ~ 80度时，香菇中的大量核糖核酸会水解成鸟苷酸，从而将香菇的风味提升10倍左右。

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