卤汤怎么保存长期不坏(卤汤怎么保存不会坏)

仍然有一些人对如何长期保存腌制的汤感到困惑。那么，小霞，给我讲讲如何把卤汤保存很长时间。

1.冰箱保存法。餐馆和家庭使用冰箱给卤水的储存带来了方便。你可以用冰箱储存盐水。具体做法是将卤水煮沸，用纱布过滤杂质，然后煮沸，静置冷却，用保鲜膜密封，放入冰箱保存。

2.使用一段时间后，卤水会留下一些原料或香料的残渣。这时候就需要过滤，保证卤水的质量。

3.卤水反复使用后，汤汁会变得更浓。虽然经过过滤，但仍需“清洗”，即把干净的动物血与清水混合后，慢慢加入到煮沸的卤水中。这是通过蛋白质的吸附和凝固来吸收卤水中的杂质，从而使卤水变得清澈。有讲究的，就要用瘦肉“清洗”卤水。但需要注意的是，每锅卤水清洗的次数不宜过多，以免卤水失去鲜味。

4.盐水中的浮油要勤敲，最好只在盐水表面留一层薄薄的“油面”。不然油脂太多盐水容易变质？由脂肪氧化变质引起。

5.卤水不用的时候要烧开放入搪瓷桶里，让它自然冷却，不要随意摇晃。另外，桶底要垫砖，保持底部通风。夏天卤水必须每天煮沸，有条件的话可以放在冷库里保存。卤水长期不用时，要经常从冷库中取出煮沸，冷却后再入库。

仅此而已。我希望小霞的内容能帮助你了解更多。