软炸虾仁的做法步骤(软炸虾仁的做法 软炸虾仁怎么做)

有些人很好奇软炸虾的步骤(软炸虾怎么做)。然后让小鹏讲一下软炸虾仁的步骤。

1.材料:

或者虾仁20只，面粉20-30g，鸡蛋1个，盐半勺，料酒半勺，白胡椒粉1/5勺。

2.练习:

(1)将对虾或小虾自然解冻。如果用虾，去掉虾头和虾壳。去壳的时候尽量保持虾的完整，这样炸的时候更漂亮。

(2)打开虾肉的背面，用刀从上到下在虾背上切一刀。不要切穿，大概三分之二的深度，这样炸的时候虾卷起来会更漂亮。

(3)所有虾都开背，去虾线。

(4)虾开背后用清水冲洗干净。

(5)用漏勺沥干水分。

(6)水沥干后即可调味。如果是新鲜的活虾，加点盐调味就可以了。冷冻后，虾的鲜度大部分已经丧失。加盐调味，加少许料酒去腥。少许白胡椒不仅可以去除腥味，还可以在炒的时候提味。腌制15分钟入味。

(7)鸡蛋一个，面粉适量，糊状。

(8)在鸡蛋里一点一点加入面粉，最后做成光滑的、比较稠的蛋糊。

(9)将调好的蛋糊加入到咸虾中，抓匀后即可油炸。

(10)油温6-7成热，约180-200度。或者把手放在油面上可以明显感觉到热度。如果你不确定，你可以扔一只虾进去炸一下试试。虾能快速起泡浮到油温就够了。

(11)油温上来后，在油锅里把虾一只一只的快速煎熟。

(12)当虾变成金黄色时，可以快速捞出，整个煎的过程非常快，否则虾会煎老。

(13)装盘，上桌，趁热吃。好吃又嫩。

仅此而已。我希望小鹏的内容能帮助你了解更多。