米饭能冷冻吗(煮熟的大米饭能冷冻吗)

还有少数人不知道米饭能不能冷冻(煮熟的米饭可以冷冻)。那就让小德来说说米饭能不能冷冻。

1.米饭可以冷冻。

2.米饭煮熟成熟饭后，米饭中的淀粉分子会因为吸水而膨胀，所以会比较软，容易消化。但是，当米饭冷却后，淀粉分子会产生不可逆的老化现象，不仅使米饭重新变硬，还会使其中的营养成分不容易被人体吸收。我们通常称这种现象为“回生”。因为淀粉分子的这种老化现象是不可逆的，你无论如何也做不出再好吃的米饭。

3.科学家早就通过实验证明，淀粉分子的这种老化现象最容易发生在2℃ ~ 6℃，而这个温度恰好是冰箱冷冻室的温度。所以，要防止大米“回生”，就要避开这个温度范围。

4.科学家的一项实验结果证明，大米在低于-1℃时不会老化，也就是说，我们只需要把大米放在冰箱的冷冻室里，需要吃的时候，就可以拿出来加热。口感和刚煮好的米饭基本一样，营养基本没有损失。

这就是我想说的。希望小德的内容能帮助你了解更多。