怎么样正确的泡发花胶(如何泡发花胶最好)

有些人对花胶如何正确发泡(花胶最佳发泡方式)感到困惑。让小丽来说说如何正确泡发胶。

1.水发。对于形状小、厚度一般的口香糖，可以用清水浸泡4小时左右，等口香糖软了就可以切成小块；对于较大较厚的牙龈，可以用清水浸泡过夜，等牙龈软了再切成小块。注意:发泡花胶时，避免接触水煮虾蟹，以免沾染异味。

2.低温泡发。将口香糖和姜片一起放入冷水中。建议根据牙龈的厚度，放入冰箱浸泡2-8小时。多次换水可以去除腥味，低温浸泡的口感和营养价值更好。这种方法适用于大部分花胶，尤其是腥味较重的雄胶或粗母胶；用于甜品的花胶必须浸泡去除腥味；

3、油毛。发油前先用温水将胶质洗净沥干，然后放在温热的油锅里炸。油应该低温保存以保证质量。炸的时候不要把炸出来的焦变黄，外面的焦就透不进去了。鱼肚炸到手，折起来就破了。横截面呈海绵状时，即可捞出。注意:鱼肚不会因为厚薄不一而同时炸，所以要先把煮好的鱼捞出来，以免过犹不及。如果是又大又厚的口香糖，油的时候可以先用低温油锅煨1-2个小时。待牙龈变软后，用中火升高油温，不断转动，直到牙龈肿胀饱满。

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