鱼翅的家常做法大全(鱼翅的家常做法大全窍门)

不是每个人都知道鱼翅的食谱(鱼翅的食谱)。让小云说说家常菜做法书中关于鱼翅的内容。

1.肉骨炖鱼翅

材料:水发鱼翅针250克。材料:母鸡1000克，肉骨头500克，瘦肉250克，翅骨200克。调料:葱25g，姜25g，姜汁20g，料酒25g，精盐2g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉0.3g。

做法:水发鱼翅针加入姜汁20g、料酒5g；将母鸡1000克、肉骨500克、精肉250克、翅骨200克切块，焯水洗净，放入汤锅中，加入水4000克、料酒20克、葱25克、姜25克，烧开加盖，煮3小时，得奶2500克，实用50克；将750克牛奶倒入砂锅中，沥干鱼翅汁，加入2克精盐、1克味精和1克鸡粉，煮沸，撒上胡椒粉即可食用。

2.扇贝炖鱼翅

材料:100克鱼翅加水。材料:干贝3粒，竹荪9片。调料:汤375克，姜汁25克，精盐1克，鸡粉2克，味精1克，料酒15克。

做法:将9片竹荪用姜汁焯水，冷水冲洗10分钟，放入漏斗中，加入清水150g，姜汁5g，放入笼中蒸30分钟，取出，冷水冲洗10分钟，挤出备用；将100克鱼翅用5克姜汁焯一下，冲淋，挤出水分，分别塞入9片竹荪中；将三片用清水洗净的干贝放入三杯翅中，每杯翅中放三片竹荪蒸翅，加入汤汁和15g料酒，盖上盖子，放入蒸锅蒸3小时，取出，用盐、味精、鸡粉调味，蒸15分钟。

3.红枣鱼翅

材料:红枣20颗，水鱼翅600克，湿淀粉50克，香菜1克，料酒2克，葱50克，姜50克，糖1克，精盐1克，花椒水2克，味精3克，酱油10克，猪油150克，鸡汤150克。

做法:将鱼翅码入盘中。红枣洗净备用。用勺子放猪油，炒锅放葱姜，加入鸡汤，加入精盐、料酒、味精，捞出葱姜，放入鱼翅、红枣，盖上盖子，文火煨10分钟，然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，翻勺，倒入盘中，每盘一半，放香菜。

仅此而已。希望小云的内容能帮助你了解更多。