自制麦芽糖过程（关于麦芽糖制作方法与步骤的简述）

提及自制麦芽糖过程（关于麦芽糖制作方法与步骤的简述）的相关内容，许多人不太了解，来看看小雄的介绍吧！

1、选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料。

小麦与其它原料的比例为1：10，即1公斤小麦或大麦，配以10公斤玉米或糯米以及红薯等。

玉米需粉碎成小米大小，红薯粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

2、育芽将小麦粒或大麦粒洗净，放入林桶或瓦缸内加水浸泡。

浸泡的水，夏天用冷水，冬天用温水。

将麦粒浸24小时后捞起，放入箩筐里，置于院子中，每天用温水淋芽1~2次，水温不要超过30。

C。

经过3~4天后，待麦芽长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

3、煮滤将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4~6小时，待玉米碎粒或糯米吸水膨胀后，捞起沥干，置于饭甑或蒸笼内，以100。

C蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40~50。

C。

然后，拌入切碎的麦芽，经发酵5~6小时里，再装入布袋内，扎牢袋口，置于压榨机或土制榨机上，榨挤出汁液，即为麦芽糖。

本文字数共计480字，希望能对大家有所帮助。