蒜香排骨经典的家常做法（关于蒜香排骨最好吃的10种做法的简述）

提及蒜香排骨经典的家常做法（关于蒜香排骨最好吃的10种做法的简述）的相关内容，许多人不太了解，来看看小太的介绍吧！

今天和大家分享一道“

蒜香排骨

”的家常做法，排骨先腌制入味，再经过二次炸制，香酥可口，也可以配上自己喜欢的蘸料，炸鸡翅、鸡腿都可用这个做法，有喜欢的赶紧学一下。

食材：排骨

辅料：大蒜、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、鸡粉、蚝油、料酒

【蒜香排骨】——焦香酥脆

1.下面开始准备食材

准备

排骨一块

，先把排骨剔开，再剁成均匀的小块，剁好之后放入清水中，反复抓洗几遍，把里面的血水洗干净。

把排骨

重新放入清水中浸泡20分钟

，

这一步的目的是充分去除里面的血水，减少腥味

。

20分钟以后

，我们把排骨捞出来，

再次清洗一遍

，

放入笊篱中挤出里面的水分

备用。

2.下面把排骨腌制一下

准备

大蒜一把

，用刀背拍扁，再剁成蒜末，

和排骨放在一起

，

抓揉一会儿让排骨吸收蒜的香味

。

再

加入一勺食盐

，

一勺鸡粉

，

倒入蚝油10克

增鲜，

料酒10克

去腥，抓匀以后，用

保鲜膜盖住

，

密封腌制2个小时以上

，让排骨充分吸收料汁入味。

排骨一定要腌制2个小时以上，否则成菜蒜香味不足

。

2个小时以后

，我们

把排骨上的料汁挤干净

，把排骨放入盆中，

打入一个鸡蛋

用手抓匀，

鸡蛋能使排骨更加鲜嫩，还能使炸出来的排骨颜色更加金黄鲜亮

，再

抓入适量的淀粉

，让每一块排骨都均匀裹上淀粉，

淀粉能锁住排骨中的水分，还能使炸出来的排骨更加焦酥

。

3.下面把排骨炸一下

锅内烧油，

油温五成热时开小火

，

把排骨再裹一遍干淀粉放入锅中

，经常翻动让排骨均匀受热，

大约炸3分钟

，

最先放入的排骨炸定型呈微黄色时

，

先把它们逐个捞出来

，

以免前后下入的排骨生熟不一

。

把

锅中的料渣捞干净

，

油温升至6成热转小火

，

把排骨放入锅中再炸一遍

，排骨

炸透炸成金黄色

时就熟了，摆放在盘中

撒上葱花

，美味即成。

排骨一定要经过二次复炸，才能到达外酥里嫩的口感

。

好了，一道香酥可口的蒜香排骨就做好了。

,

本文字数共计1325字，希望能对大家有所帮助。