毛肚火锅的家常做法（毛肚火锅的做法和配方）

毛肚火锅的家常做法？

食材:黄牛毛肚250克、青蒜苗40克、葱白250克、牛肝100克、牛腰100克、牛脊髓100克、醪糟汁100克、干辣椒40克

方法:

1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。

葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；

2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用。

毛肚火锅的做法和配方？

一、准备食材：

毛肚150克、土豆100克、藕100克、干豆皮20克、青菜50克、蒜3瓣、小葱1根

调味料：

食用油10克、火锅底料50克、香油5克、盐1克、鸡精2克、干辣椒5个、花椒1克

二、做法步骤：

1、毛肚洗净，土豆去皮切片，藕去皮切片，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量油、油温升高后，下入花椒粒、干辣椒、火锅底料、炒香，加入适量清水煮沸；

3、调入盐、鸡精，放入干豆皮煮3分钟，放入土豆、藕煮3分钟，下青菜煮1分钟，放入毛肚；

4、煮沸后盛出，加入蒜末，淋上香油，撒上葱花。

还可以加入自己喜欢吃的蔬菜作为配菜

毛肚火锅做法家庭版？

一、准备食材：

毛肚150克、土豆100克、藕100克、干豆皮20克、青菜50克、蒜3瓣、小葱1根

调味料：

食用油10克、火锅底料50克、香油5克、盐1克、鸡精2克、干辣椒5个、花椒1克

二、做法步骤：

1、毛肚洗净，土豆去皮切片，藕去皮切片，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量油、油温升高后，下入花椒粒、干辣椒、火锅底料、炒香，加入适量清水煮沸；

3、调入盐、鸡精，放入干豆皮煮3分钟，放入土豆、藕煮3分钟，下青菜煮1分钟，放入毛肚；

4、煮沸后盛出，加入蒜末，淋上香油，撒上葱花。

还可以加入自己喜欢吃的蔬菜作为配菜

毛肚火锅的正宗做法？

原料：

毛肚350克。

调料：

盐、味精各10克，食用碱2克，香料50克，蔬菜料280克（圆葱、大葱、芹菜各50克，青椒、红椒、蒜子、香葱、生姜各25克），菜子油50克，清汤1干克，山胡椒油5滴，花椒油15克。

香料配比：

桂皮、八角、草果、干辣椒、花椒各5克，白豆蔻7克，沙姜10克，丁香、罗汉果各2克，蛤蚧1个。

蔬菜料配比：

圆葱、大葱、芹菜各50克，青椒、红椒、蒜子、香葱、生姜各25克。

制作方法：

（1）毛肚切成5x5厘米的片，入盆内，加清水没过表面，入食用碱调匀，腌渍2个小时，取出后反复冲漂，祛掉碱水的风味，捞出放入小盘内。

（2）锅内放入菜子油，烧至七成热时，放入蔬菜料和香料，小火煸香，加入清汤，熬1小时，用盐、味精调味，淋山胡椒油、花椒油即成毛肚汁，取出放入锅仔内，跟毛肚一起上桌。

（3）上桌后，点燃锅仔下面的酒精炉，待毛肚汁烧开后，下入毛肚，涮30秒即可食用。

牛肚火锅正宗做法？

1.

首先准备牛肚500克，如下图所示。

2.

接着再把牛肚切成细丝，如下图所示。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

然后再放入小米辣15克，麻辣火锅底料15克，生姜片15克，葱段15克，蒜片15克，炒出香味。

5.

然后再放入牛肚500克，羊肉片50克，翻炒均匀。

6.

接着加入清水500毫升，再放入豆皮500克，蔬菜150克，盐15克，煮15分钟即可。

7.

15分钟以后直接关火，如下图所示，牛肚火锅就做好了。

牛肚火锅正宗做法？

1.

首先准备牛肚500克，如下图所示。

2.

接着再把牛肚切成细丝，如下图所示。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

然后再放入小米辣15克，麻辣火锅底料15克，生姜片15克，葱段15克，蒜片15克，炒出香味。

5.

然后再放入牛肚500克，羊肉片50克，翻炒均匀。

6.

接着加入清水500毫升，再放入豆皮500克，蔬菜150克，盐15克，煮15分钟即可。

7.

15分钟以后直接关火，如下图所示，牛肚火锅就做好了。