东北铁锅炖鱼的做法（东北酸菜炖鱼的做法）

东北铁锅炖鱼的做法？

主料：

草鱼1条

配料：

豆腐、白菜帮、粉条各适量

调味料：

麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

腌鱼料：

盐、料酒、白胡椒粉各适量

烹制方法

1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份

2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀

3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时

烹制

1、粉条提前泡软

2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着

3、白菜帮用手撕成大片待用

4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香

5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开

6、放白菜帮，盖上锅盖中火炖20-25分钟

7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐

8、起锅，撒葱花，端上桌。

东北酸菜炖鱼的做法？

主料：

鲶鱼400克，酸白菜300克，

调料：

盐5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大葱10克，姜10克，香油10克，料酒20克，猪油25克

做法

1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。

2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。

3.炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。

东北铁锅炖鱼的酱料详细方子？

准备材料：

鲤鱼一条、

配料：

豆腐、姜末、料酒、花椒、干辣椒、面粉、鸡汁、盐、味精、胡椒粉

步骤一：

鲤鱼一条，清洗干净

步骤二：

开水烫熟，记得加点料酒去腥

步骤三：

烫鱼期间切点豆腐

步骤四：

三分钟后将鱼捞出

步骤五：

起锅烧油，油温五成，加入面粉翻炒一分钟，加入开水，放入鱼块，放入豆腐，加入姜末、花椒干辣椒、料酒、鸡汁、盐，中火慢炖二十分钟。

步骤六：

关火，加入味精、胡椒粉。

起锅装盘

东北炖鱼都是什么鱼？

东北炖鱼一般都是养殖鲤鱼三道鳞鱼以及松花江出产的鲤鱼鲫鱼黑龙江及乌苏里江出产的鲟鳇鱼黑鱼白鲢花鲢大马哈鱼等等

东北黄豆酱炖鱼做法？

用料

鱼1条，黄豆酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，豆豉适量，糖适量，酱油适量，蚝油适量，白酒适量，盐适量

做法

1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中即可

东北清炖鱼的家常做法？

材料

主料：

鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，

辅料：

青椒10克，

调料：

盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克