面蒸出来吃的有点卡牙是不是没蒸熟呀（馒头不光滑像蜂窝一样）
时间：2023-10-01 00:05:13来源：
面蒸出来吃的有点卡牙是不是没蒸熟呀？
你蒸的面吃起来有点卡牙，有可能面没有发好，蒸的时间不够没蒸熟。
和面的时候放入泡打粉或发酵粉，过几个小时面发起来以后，做出馒头型，还要放一个小时以上，馒头才可以入锅蒸，馒头需要在锅里最少蒸半个小时，才可以出锅。
面蒸出来，吃着卡牙显然时间短，没蒸熟。
馒头不光滑像蜂窝一样？
蒸熟馒头表面有坑洼不平的痕迹，主要是锅盖滴下水滴落在馒头表面上造成的，滴水影响、阻碍了该位置的正常膨胀效果。
避免方法，锅盖选择伞型或半圆弧型。
引导蒸汽水珠沿斜坡下滑进入锅里，避免滴在馒头表面上。
锅内产生蒸汽足时上屉，大火蒸制。
或者选用竹藤编织不易产生冷凝水的锅盖。
动动脑筋，想想办法，问题会解决的。
比如，多数人家里用的普通盆扣锅，就容易出现这种现象。
盆底往往被压制成与盆体反向凸型结构目的是增加盆的强度。
翻过来扣在锅上时，上面的凸型结构正好向下，蒸汽凝缩水正好在馒头上方，下落时有时正好滴在馒头上。
馒头不成形状是怎么回事？
馒头不成形状有几种原因：
有可能是和面时水加多了，使面团比较软，做成馒头不够坚实，在蒸的过程中瘫软不成形。
也有可能是面粉和成面团后，发酵时间过长，揉成面团蒸的过程中面团遇热，继续发酵变形，成为奇形怪状的馒头。
园馒头好还是方馒头好？
园馒头做起来比较废时间，它需要把面团分成一个个相同的季只，再反复的柔捏至表面光滑才可以上笼蒸，而且吃起来比较磁实有嚼劲，而方馒头相比起园馒头的制作就简单许多了，将大面团柔至光滑，在搓成长条用刀分别切成大小均匀的季只就可以上锅蒸了，吃起来比较松软，就我个人来说，我比较喜欢园馒头
